Lena Speziale Velázquez
Lena Speziale Velázquez
“El amor y la pasión por cualquier cosa…nace en casa”
Hola, soy yo soy Lena Speziale Velázquez y esta es mi historia…
Viajé durante 9 años por diferentes países; siempre con el fin primario de adentrarme en su gastronomía, siendo el primero de ellos México.
Conocí cada uno de sus 32 estados, y la gran e inigualable variedad culinaria; aprendiendo de la mano de mis paisanos las diferentes técnicas para un mismo plato dependiendo la región y siempre con mi bella y diversa CDMX.
España, Francia, Holanda, Brasil, Argentina, Japón, Perú, Costa Rica, Colombia… por mencionar algunos de los países que me enseñaron la expresión cultural gastronómica que fue transmitida de generación en generación, y complementando estas experiencias con estudios en artes culinarias.
En mi infancia, la sensación que me transmitía llegar a casa de la abuela; el olor a tomate, tatemado, chiles, ajo, cebolla pochando en manteca, es de los recuerdos más felices y además, lo que me impulsó a hacer de mi pasión, una forma de vida.
Enamorada de España, trabajé con grandes cocineros alicantinos, siendo por ejemplo, Segunda de cocina en Punta piedra; chef ejecutiva, creando diversas asesorías como entre ellos Mimosa brunch, e impartiendo clases y catering con Jaime Seva de Hestia Lucentum.
Actualmente, estoy centrada en la relación laboral con Iván Gallardo, siendo sous chef en el catering D’Capricho, y en las funciones de creación de diversas cartas y asesoramiento culinarios externos.
El equipo formado hasta ahora es excepcional, como la figura de nuestro compañero Fernando y grandes chefs de la gastronomía Alicantina que colaboran activamente y a la altura de cualquier necesidad y/o proyecto.
El éxito es un estado y es donde nos gusta estar.